冬蟲(chóng)夏草鮮草因保留了更多活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，備受養(yǎng)生人士喜愛(ài)。然而，鮮草離開(kāi)生長(zhǎng)環(huán)境后極易變質(zhì)，若保存不當(dāng)，不僅會(huì)影響其品質(zhì)，還可能造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。冷藏保存是一種常見(jiàn)且有效的方式，掌握正確的冷藏保存方法，才能最大程度鎖住冬蟲(chóng)夏草鮮草的營(yíng)養(yǎng)與鮮度。?

　　在進(jìn)行冷藏保存前，首先要對(duì)冬蟲(chóng)夏草鮮草進(jìn)行預(yù)處理。鮮草采挖或購(gòu)買回來(lái)時(shí)，表面往往附著泥土和雜質(zhì)，需用軟毛刷輕輕刷去表面泥土，再用干凈的濕布擦拭干凈，切記不可直接用水沖洗，否則過(guò)多的水分會(huì)加速鮮草變質(zhì)。處理干凈后，將鮮草攤開(kāi)，放在通風(fēng)良好且陰涼的地方，自然晾干表面水分，這一步驟能有效減少鮮草表面的細(xì)菌滋生，為后續(xù)保存打下基礎(chǔ)。?

　　完成預(yù)處理后，便可進(jìn)行冷藏操作。可以準(zhǔn)備密封性良好的保鮮盒或保鮮袋，將晾干的冬蟲(chóng)夏草鮮草放入其中。若使用保鮮袋，需盡量排出空氣后再密封;使用保鮮盒則能更好地固定鮮草，防止其在冰箱內(nèi)受到擠壓損壞。將裝有鮮草的容器放入冰箱冷藏室，溫度設(shè)置在 0 - 4℃為宜，這個(gè)溫度區(qū)間既能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又能避免鮮草因溫度過(guò)低而凍傷。?

　　在冷藏保存過(guò)程中，有諸多注意事項(xiàng)需要牢記。一方面，要避免將冬蟲(chóng)夏草鮮草與有強(qiáng)烈氣味的食物放在一起，如洋蔥、大蒜等，否則鮮草容易吸附異味，影響食用口感和品質(zhì)。另一方面，盡量減少打開(kāi)存放鮮草容器的次數(shù)，每次取用鮮草后應(yīng)迅速密封好，防止外界空氣和濕氣進(jìn)入，破壞冷藏環(huán)境的穩(wěn)定性。?

　　一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)正確冷藏保存的冬蟲(chóng)夏草鮮草，可保存 1 - 2 個(gè)月。但如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，鮮草的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。若想要更長(zhǎng)期的保存，可將冷藏的鮮草進(jìn)行冷凍處理。冷凍前，同樣要用保鮮袋或保鮮盒密封好，放入冰箱冷凍室，溫度設(shè)置在 - 18℃左右，這樣鮮草可保存半年至一年，但冷凍后的鮮草在口感和部分營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)與新鮮狀態(tài)存在一定差異。?

　　冬蟲(chóng)夏草鮮草珍貴且易變質(zhì)，掌握科學(xué)的冷藏保存方法，能讓這份大自然的饋贈(zèng)更好地為健康服務(wù)。無(wú)論是自用還是饋贈(zèng)親友，妥善保存都是發(fā)揮其價(jià)值的重要前提 。