冬蟲(chóng)夏草，作為一種名貴的中藥材，一直備受人們關(guān)注。每年 5-6 月是高海拔冬蟲(chóng)夏草的采挖期，這一時(shí)期的新鮮冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，因而深受大家喜愛(ài)。然而，很多人對(duì)新鮮冬蟲(chóng)夏草的保質(zhì)期并不清楚，這就可能導(dǎo)致珍貴的蟲(chóng)草因保存不當(dāng)而變質(zhì)浪費(fèi)。那么，新鮮冬蟲(chóng)夏草的保質(zhì)期究竟是多久呢??

　　在常溫環(huán)境下，新鮮冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間極為短暫。由于缺乏低溫抑制微生物生長(zhǎng)的條件，在 15-25℃的室內(nèi)，新鮮冬蟲(chóng)夏草一般只能存放 1-2 天。超過(guò)這個(gè)時(shí)間，蟲(chóng)草表面就會(huì)開(kāi)始滋生霉菌，顏色逐漸變暗，質(zhì)地變軟，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)快速流失。因此，除非采挖后立即食用，否則不建議在常溫下保存。?

　　若將新鮮冬蟲(chóng)夏草放入冰箱冷藏，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。冰箱冷藏室溫度通常在 2-8℃，這個(gè)溫度能在一定程度上減緩微生物的繁殖速度和蟲(chóng)草自身的氧化過(guò)程。在冷藏室中，新鮮冬蟲(chóng)夏草大約可存放 7-10 天。存放時(shí)，要用透氣的保鮮袋或密封容器裝好，避免與冰箱內(nèi)其他食物串味。?

　　想要更長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮冬蟲(chóng)夏草，冷凍是最佳方式。將新鮮蟲(chóng)草放入密封袋或保鮮盒，排出空氣后放入冰箱冷凍室，溫度控制在 - 18℃以下，可保存 6-12 個(gè)月。冷凍狀態(tài)下，水分會(huì)凝固，微生物活動(dòng)幾乎停止，能最大程度保留蟲(chóng)草的活性成分。不過(guò)，冷凍的蟲(chóng)草解凍后需盡快食用，且不宜反復(fù)解凍冷凍，以免影響品質(zhì)。?

　　除了冷藏和冷凍，真空包裝結(jié)合低溫保存也能有效延長(zhǎng)新鮮冬蟲(chóng)夏草的保質(zhì)期。通過(guò)抽真空隔絕氧氣，再配合冷藏或冷凍，能進(jìn)一步抑制微生物生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)。真空包裝冷藏可保存 15-20 天，真空包裝冷凍則能將保存期限延長(zhǎng)至 18 個(gè)月左右。?

　　需要注意的是，無(wú)論采用哪種保存方式，取用新鮮冬蟲(chóng)夏草時(shí)都要避免沾染水分，手上的水汽可能加速其變質(zhì)。同時(shí)，保存過(guò)程中要定期檢查，若發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草表面出現(xiàn)霉斑、異味，應(yīng)立即丟棄，不可食用。?

　　掌握正確的保存方法，才能讓新鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)得以長(zhǎng)久留存。根據(jù)實(shí)際食用計(jì)劃，選擇合適的保存方式，才能在需要時(shí)享受到這份天然滋補(bǔ)佳品的獨(dú)特功效。