在海拔 4000 米以上的青藏高原雪山草甸，每到 5 至 7 月的采挖季，便會(huì)上演一場(chǎng)人與自然的珍貴約定 —— 正宗冬蟲(chóng)夏草的新鮮采挖。這一過(guò)程不僅考驗(yàn)采挖人的毅力，更蘊(yùn)含著對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏與珍惜，每一根新鮮蟲(chóng)草都凝結(jié)著高原的純凈與采挖人的辛勞。?

　　采挖時(shí)間的選擇極為關(guān)鍵，直接決定蟲(chóng)草的品質(zhì)。海拔 4500 米以下的區(qū)域，采挖期多在 5 月中下旬;而海拔 5000 米左右的核心產(chǎn)區(qū)，要等到 6 月上旬積雪消融后才能開(kāi)始。此時(shí)的蟲(chóng)草剛從土壤中露頭，子座(草部)長(zhǎng)度約 1-3 厘米，蟲(chóng)體飽滿且未釋放孢子，營(yíng)養(yǎng)積累達(dá)到頂峰。當(dāng)?shù)夭刈宀赏谌俗裱?“不采小、不采老” 的傳統(tǒng)，只采收子座與蟲(chóng)體比例協(xié)調(diào)的成熟蟲(chóng)草，確保種群可持續(xù)繁衍。?

　　采挖環(huán)境堪稱(chēng)艱苦卓絕。清晨五點(diǎn)，采挖人便背著行囊出發(fā)，在零下低溫中穿越布滿碎石的山坡。高原強(qiáng)紫外線照射下，他們需彎腰低頭在每一寸草地上仔細(xì)搜尋，因?yàn)橄x(chóng)草的子座與枯草顏色相近，稍有疏忽便會(huì)錯(cuò)過(guò)。平均每人每天要徒步 10 多公里，彎腰數(shù)千次，才能采到 20-30 根新鮮蟲(chóng)草。惡劣天氣時(shí)常突襲，冰雹與烈日交替出現(xiàn)，讓采挖過(guò)程充滿挑戰(zhàn)。?

　　科學(xué)的采挖流程是保證蟲(chóng)草新鮮度的基礎(chǔ)。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草后，采挖人會(huì)用特制的小銅鏟在距離蟲(chóng)草 3 厘米處輕輕插入土壤，以 45 度角緩慢剝離周?chē)嗤?，避免損傷蟲(chóng)體。取出蟲(chóng)草后，立即用軟毛刷清除表面泥土，放入隨身攜帶的透氣竹籃中，杜絕使用塑料袋等密封容器導(dǎo)致霉變。這種傳統(tǒng)采挖方式既能保護(hù)蟲(chóng)草品相，又能減少對(duì)草甸植被的破壞。?

　　采挖背后有著嚴(yán)格的生態(tài)保護(hù)規(guī)范。如今核心產(chǎn)區(qū)實(shí)行 “分區(qū)輪采” 制度，每片草甸每三年才開(kāi)放一次采挖，采挖后必須回填土壤、壓實(shí)植被。采挖人需辦理采集證，嚴(yán)禁使用機(jī)械化工具，單日采挖量也有嚴(yán)格限制。這些措施有效遏制了過(guò)度采挖導(dǎo)致的草場(chǎng)沙化，讓這份自然饋贈(zèng)得以延續(xù)。?

　　新鮮蟲(chóng)草的初步處理同樣講究。當(dāng)天采挖的蟲(chóng)草需在兩小時(shí)內(nèi)送達(dá)臨時(shí)處理點(diǎn)，經(jīng)過(guò)分揀分級(jí)后，立即用無(wú)菌濕布包裹，放入 2-5℃的冷藏箱。優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草會(huì)按大小分級(jí)：每公斤 2000 條以?xún)?nèi)的為特級(jí)，2000-3000 條的為一級(jí)，3000-4000 條的為二級(jí)。分級(jí)后通過(guò)冷鏈車(chē)當(dāng)日運(yùn)往加工基地，開(kāi)啟鎖鮮之旅。?

　　每一根正宗新鮮冬蟲(chóng)夏草的采挖，都是高原生態(tài)、傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代規(guī)范的完美結(jié)合。了解這一過(guò)程，便更能體會(huì)新鮮蟲(chóng)草的珍貴價(jià)值，也讓人們?cè)谙碛眠@份滋補(bǔ)珍品時(shí)，多了一份對(duì)自然與勞動(dòng)者的敬意。